Ad Square
10394628_10152288654103380_2031411598537769774_n

Doğada Yoga Günleri Başladı…

Share on Facebook Bunu paylaş:YazdırFacebookLinkedInRedditE-postaStumbleUponGoogleTumblrPinterest Devamı →

selman ada

Selman Ada DOB Genel Müdürü Oldu…

Yaşamını Mersin’de sürdüren Besteci, Orkestra Şefi, Piyanist Selman Ada, 24 Temmuz 2014 tarihinde Devlet Opera ve... 

DSC_0027

L. Hair World’de Framesi Bakım Günleri Başladı…

Mersin’in ilk ve tek okullu bayan kuaförü Leyla Dilgil geçtiğimiz günlerde faaliyete geçirdiği L. Hair World... 

memoss001

Memoş Tantuni Kurumsallaşma Sürecini Hızlandırdı…

Mersin’in en lezzetli tantuni markası olan Memoş Tantuni son bir kaç yılda yaptığı değişimlerle tüketicilerin... 

DSC_0173

L.Hair World Açıldı…

Mersin’in ilk ”okulundan mezun” kuaför salonu açıldı. İngiltere’de yaşadığı yıllarda yüksek okul... 

2.302 views

Yemeği Mecburiyetten Keyfe Dönüştüren Kebapçı; Yedi Kardeşler…

Kategori : Ana Sayfa, Mekanlar - Etiketler :, , , , , , , , , , - Tarih : 01 Şubat 2013

24

22 Yıldır lahmacun ve ızgara çeşitleriyle Mersin’lilerin gönüllerinde taht kuran

Yedi Kardeşler Kebapçısı 2001 yılından beri Mezitli Bakanlık Caddesindeki mekanlarında

hizmet veriyor.

DSC_0117 DSC_0109

Yedi Kardeşler Kebapçısı Mersin’deki ilk dükkanlarını 1990 yılında Soli Kavşağında açmış.

2001 yılında şimdiki mekanlarına taşınan ekip tam 22 senedir Mersin’e lahmacun, kebap ve

ızgara çeşitleri servis ediyor. Restoranın adından da anlaşılacağı üzere Köken kardeşler

tam yedi kişi. En büyük ağabey olan Ahmet Köken Yedi Kardeşler’in kurucusu ve ailenin bu

mesleğe atılmasında en büyük etken. Tabelada Yedi Kardeşler yazmasına rağmen işletmede

sadece üç kardeşe rastlıyoruz; Kardeşlerin tamamının adeta bir baba olarak gördüğü en

büyük ağabey Ahmet Köken, Hamit Köken ve Bünyamin Köken. Gerçi Bünyamin Köken’in mekanda

günleri sayılı, Hukuk Fakültesinden mezun olan Bünyamin Usta kısa bir süre sonra adliyede

yeni görevine başlayacağından biraz buruk bir şekilde bu lezzet ekibinden ayrılacağını

belirtiyor.

DSC_0061 DSC_0088

Kebapçılığa başlamalarına sebep büyük ağabey Ahmet Köken olmuş. Açtıkları ilk lokantalarında

mesleğin bütün inceliklerini ve ayrıntılarını öğrenmişler. Hamit Usta’ya göre bu dönemin en

büyük avantajı eti tanımak olmuş. 2001 yılında da tüm deneyim ve birikimleriyle şimdiki yerlerine

taşınıp lezzet macerasına burada devam etmeye başlamışlar.

7 Kardeşler Kebapçsı tam 22 yıldır yemeği bir mecburiyetten keyife dönüştürüyor ama isimlerinin

marka olması ve tüm Türkiye’de ”bağımlılar” edinmeleri son 4-5 yılda gerçekleşmiş. Mersin’e

yolu düşüp  mekanlarına uğramayan yok gibi. Küşleme şiş, kebap, ve bilumum ızgara ürünlerini

kendilerine has dinlendirme ve terbiyeyle sunuyorlar.

DSC_0126 DSC_0132

22 yıldır aynı kasabı kullanıyorlar. En büyük avantajları ‘eti anlamak’. Müşterilere daima

en kaliteliyi sunma çabası daha eti seçerken kendini gösteriyor. Diğer avantajları da DÜRÜSTLÜK!

Kendin için ne istiyorsan başkaları için de aynısını istemeli insan” diyor Hamit Köken. 22

yıllık meslek hayatlarında kazancı asla ön planda tutmadıklarını, iyiyi ve kaliteyi sunmak adına

kar etmeyi her zaman ikinci hatta üçüncü plana attıklarını üstüne basa basa vurguluyor. Menüde

gördüğümüz fiyatlar da bu Hamit Usta’nın söylemlerini destekliyor; mekanın en büyük özelliği

ve bizce müdavimler edinmesinin en etkili faktörü lezzet ve kaliteyi gayet ucuz fiyatlarla

sofralarımıza taşımaları. 7 Kardeşler’de günlük et tüketimi 100 kilo’nun altına düşmüyor.

Hamit Köken özel mangal partilerinin de aranılan ustalarından. Özel davetlerden iş toplantılarına,

hatta bazı kolejlerin kebap günlerine çağırılan yegane kebap ustası. İlk başlarda hatır gönül için

gidip mangalı kurduğu davetler sıklaşıp talep artınca tüm müşterilerine bu hizmeti vermeye başlamışlar.

Sistem basit; Davet, parti ya da etkinlikte kaç kişi olduğunu önceden belirtiyorsunuz ve etinden

sebzesine, mangalına kadar Hamit Usta tüm malzemeleriyle kapınızda beliriyor. Herkesin karnını

doyurup gönlünü de yapmadan tezgahı toplamıyor.

DSC_0043 19

Şu anda en bomba spesiyalleri özel terbiyeli ızgara tavukları. Terbiyenin tarifini ise tüm

ısrarlarımıza rağmen alamıyoruz. Orada bulunduğumuz süre içinde masalara sürekli tavuk spesiyal

gitmesi de gözümüzden kaçmıyor. Kullandıkları baharatların ve salçaların büyük kısmı Kahramanmaraş’ta

bulunan kendi bahçelerinden geliyor. Bu işlerden sorumlu kişi ise Sinan Köken. Tamamı organik

ürünlerin yetiştirilmesinden lezzetini kaybetmeden sofralara gelmesini Sinan Köken sağlıyor.

Sohbet esnasında memleketten henüz gelmiş cevizler ikram ediliyor, tadı enfes.

Lokantanın bir diğer özelliği de kuruldukları andan beri mekanda hiç bir değişiklik yapılmaması.

Ahmet Köken bunun sebebini doğallıktan yana olmayla açıklıyor. Ona göre lezzet

21

Kebap dünyasında bir deyim şöyle der; Usta vardır, eti ciğer yapar. Usta vardır, ciğeri et yapar.

7 Kardeşler ekibi kesinlikle ciğeri et yapanlardan. Servis ettikleri yemeklerle hem gözleri hem de

karınları doyurmayı iyi başarıyorlar.

 

Share on Facebook

Kategoriler

Popüler Konular

Rastgele Konular

iletişim

webmaster@thecitydergisi.com